Le Cracking : comment l’industrie transforme les aliments Mathilde Touvier, épidémiologiste en nutrition à l'Inserm, explique comment un aliment brut comme le blé, peut être décomposé en plusieurs composants (gluten, fibres, etc.) pour la préparation d’autres produits alimentaires (yaourts, plats, céréales…). Un procédé typique des aliments ultra-transformés, qui permet de mieux comprendre leur fabrication. RDV le mardi 20 janvier à 13h30 sur notre chaine YouTube pour visionner l'intégralité de
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